Olyankor szoktam ezt elkészíteni, mikor már 5-kor felkellek, de csak 9-10 körül reggelizek. Egy ilyen reggel ihlete a Rita szendzsót is, melyhez bátran adom a nevemet. Egyrészt azért, mert máshol ilyet még nem ettem (persze ettől még nincs kizárva, hogy mások már több éve fogyasztják - de ne szóljatok, ha tudomásotok van ilyesmiről, mert szeretnék abban a hitben élni, hogy ezt a szendvicset én találtam ki -), másrészt azért, mert nagyon szeretem, és ezért elég gyakran reggelizek ilyet.

Hozzávalók (1 személyre):

2 szelet kenyér (teljes kiőrlésű rozskenyér) 

2 szelet sonka

2 szelet light sajt

light majonéz ízlés szerint

1 kk. olívaolaj

1 közepes méretű tojás

egy maréknyi snidling

1 csipet só

1 marék ruccola

Elkészítés:

1. A kenyerekre ráteszünk egy-egy szelet sonkát, és egy-egy szelet sajtot, majd sütőben megsütjük (Grill fokozaton 200 C fokon, kb. 8 percig).

2. Tükörtojást készítünk (kevés olajon serpenyőben megsütjük a tojást és megsózzuk). Az elkészült tükörtojást meghintjük snidlinggel és az egyik sült kenyérre fektetjük. A másik kenyeret vékonyan megkenjük majonézzel és ráillesztjük a tükörtojásra.

Aki szereti, tehet ruccolát is a kenyerek közé. (Én imádom minden mennyiségben.)

Paradicsommal és ruccolával tálaljuk, és melegen, komótosan fogyasztjuk.