A zöldborsófőzelék régi kedvencem, de a diétám alatt nem engedhettem meg magamnak a hagyományos rántásos verzióban és az elmaradhatatlan fasírttal. Szerencsére rájöttem, hogy liszt nélkül is el lehet készíteni és a fasírt helyett egy istenien finom húsgombócot találtam ki hozzá. A sajt pedig egy kis extra íz. Szuperül elolvad a főzelékben és krémessé teszi.

 Hozzávalók (3 adaghoz)

A zöldborsófőzelékhez

• 450 g fagyasztott zöldborsó

• víz

• só

• 1 evőkanál xilit

• 10 levél friss bazsalikom

• 1 evőkanál olívaolaj

• 30 g sajt (zsírszegény trappista)

A húsgombóchoz (12 db)

• 250 g darált, alacsony zsírtartalmú sertéshús

• 1 kisebb vöröshagyma

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1/2 csomó petrezselyemzöld

• só

• őrölt fekete bors

• víz

 Elkészítés

Húsgombóc

1. A petrezselymet vágd finomra.

2. A vöröshagymát is vágd finomra és kevés olívaolajon párold üvegesre.

3. Tedd egy tálba a nyers darált húst, és öntsd hozzá a pirított hagymát. Sózd és borsozd, majd add hozzá a petrezselymet is. Alaposan keverd össze. Enyhén nedves kézzel formázz belőle diónyi méretű golyókat. Nekem ebből a mennyiségből 12 db golyó szokott lenni. 

4. Egy fedeles serpenyőben melegíts kevés olívaolajat, és tedd bele a golyókat. Közepes hőfokon 5 percig süsd úgy, hogy közben kevergesd is. Majd ha már szép pirosak, akkor önts rá kb. 1 dl vizet, fedd le, és párold puhára.  

Zöldborsófőzelék

1. Tedd egy fazékba a zöldborsót és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Add hozzá a sót, majd főzd addig, amíg a borsó meg nem puhul.

2. Ha megpuhult, akkor öntsd le róla a vizet egy tálba. A vizet tedd félre. A zöldborsóból pedig vegyél ki adagonként 2 evőkanálnyit és tedd félre. Ezzel fogod majd a végén megszórni. A maradék zöldborsót tedd bele egy turmixgépbe (ehhez a legjobb a thermo üveges) és add hozzá a xilitet, az olívaolajat és bazsalikomleveleket. A félretett fözőléből annyit adj hozzá, hogy krémesre tudd turmixolni.  A legjobb, ha apránként öntöd hozzá, így látod, hogy mikor elég krémes már és nem lesz túl folyós.

Ha elkészült, akkor öntsd ki egy tálba és keverd bele a reszelt sajtot, majd halmozd rá a félretett egész borsószemeket és a húsgombócokat.

Recept és ételfotók: Földi Rita