Egyszerű palacsinta receptekre mindig szükség van. A hagyományos, nagyi-féle palacsinta helyett néha érdemes mást is kipróbálni. Ez a mini palacsinta, ha jól sütöd meg, akkor pufók lesz, neked viszont nem kell aggódnod az alakod miatt, mert cukormentes palacsinta receptként reggelire vagy edzés előtti nasinak belefér a diétádba.

 Hozzávalók (15 palacsintához, 5 adag)

első keverőtálba

160 g barna rizsliszt

1 teáskanál (3 g) sütőpor

1 csipet só

2 tojás sárgája

másik keverőtálba:

2 tojásfehérje

harmadik keverőtálba

10 g vaj

250 ml mandulatej

30 g xilit

sütéshez: 6 g olvasztott vaj

töltelék:

250 g túró

2 evőkanál natúr joghurt

1 evőkanál xilit

feltét: 2 marék eper 

 Elkészítés

1. Tedd egy keverőtálba a lisztet, a sütőport egy csipet sóval és két tojás sárgájával.

2. A tojás fehérjét tedd egy külön tálba, és verj belőle kemény habot.

3. A harmadik keverőtálad legyen mikrózható (vagy jó egy lábos is, ha tűzhelyen melegítenéd). Tedd bele a vajat, a tejet és a xilitet, majd melegítsd meg mikróban vagy tűzhelyen. Legyen langyos, de ne forró.

4. A tejes keveréket add hozzá a lisztes keverékhez és habverővel keverd csomómentesre.

5. Add hozzá a tojásfehérjehabot, de ezt már csak egy kanállal forgasd bele, ne habverővel.

6. Egy serpenyőben forrósítsd fel a vajat, és ha már elég meleg, akkor a palacsintatésztából egy merőkanál segítségével tegyél bele három halmot. Körülbelül fél merőkanálnyi massza kell egy halmocskához.

A halmokat hagyd szétterülni a serpenyőben, és ha az aljuk megszilárdult, akkor egy falapát vagy spatula segítségével fordítsd meg őket, és a másik felüket is süsd egy rövid ideig. Ezután szedd ki őket egy tálra. Összesen kb. 2 percet süljenek a korongok. Ne süsd meg túlzottan!

7. A túrókrémhez csak keverd össze a túrót a natúr joghurttal és édesítsd nyírfacukorral.

Tálalásnál tegyél három korongot, halmozz rájuk túrókrémet, és díszítsd eperszeletekkel.

Kitűnő reggelire, és edzés előtti nasinak is.

1 adag: 3 db palacsinta

Recept és ételfotók: Földi Rita