Rita Fitnesz Receptjei

Minden évben, Húsvét előtt elhatározom, hogy olyan szép és dekoratív répatortát fogok készíteni, mint amilyeneket láttam a gasztro újságokban és a Pinteresten. Aztán, ahogy közeledünk a Húsvéthoz egyre inkább elfogy a lelkesedésem, mert annyi sütemény vesz körül, hogy a répatorta már sok lenne. Így volt ez most Húsvétkor is. A tortát soknak éreztem, így elkészítettem a torta tésztáját, de nem tortaformába, hanem muffin formába töltöttem bele. Csinos kis süteményeket kaptam így, amiknek a tetejét mascarponés krémmel kentem meg. Egy kis darab muffin pedig még belefér a többi süti mellett is. A locsolkodókat is meg lehet(ne) kínálni vele, de talán majd legközelebb...

 Hozzávalók (12 darabhoz)

• 200 g reszelt, nyers sárgarépa

• 100 g olívaolaj

• 100 g xilit

• 100 g eritrit

• 3 db tojás

• 220 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

• 60 g darált dió

• 1 csipet szódabikarbóna

• 1 csipet őrölt fahéj

a citromos krémhez:

• 250 g mascarpone krémsajt

• 70 g tejföl (vagy görög joghurt)

• 1 teáskanál citromlé

• 1 bio citrom reszelt héja

• folyékony édesítőszer

 Elkészítés

1. Reszeld le a répát, és tedd egy keverőtálba. Öntsd rá az olívaolajat, és keverd össze. Tedd félre.

2. Daráld le a diót, és tedd egy keverőtálba, add hozzá a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat, majd keverd össze. Tedd félre.

3. Tedd egy nagyobb keverőtálba a tojásokat és add hozzá a xilitet, eritritet. Elektromos habverővel keverd össze, hogy krémes habot kapjál. Add hozzá a lisztes keveréket, majd a répás keveréket és alaposan keverd össze egy kanál segítségével.

4. Az így kapott masszát kanalazd szilikon muffin formákba, és süsd 180 C fokon 20 percig.

5. Ha elkészültek, akkor hűtsd ki teljesen, vedd ki a formákból és kanalazz a tetejükre a citromos krémből, amihez csak össze kell keverned a hozzávalókat. Reszelt sárgarépával díszítsd a krém tetejét. 

Recept és ételfotók: Földi Rita