| Fő kategória: | levesek |
| Étkezés: | ebéd |
| Szezon: | tavaszi, nyári, őszi, téli, szezonfüggetlen |
| Elkészítési nehézség: | könnyű |
| Elkészítési idő: | max. 30 perc |
| Speciális összetevő: | tojásmentes, húsmentes |
| Konyha: | mediterrán |
| Árszint: | olcsó hozzávalók |
Minestrone - olasz zöldségleves
Ebbe a levesbe tényleg mindent bele lehet tenni, így a megmaradt zöldségek kitűnő felhasználási módja.
A hozzávalók attól függnek, hogy mi van otthon. Nekem eddig ez a változat ízlett a legjobban:
- 1 közepes méretű sárgarépa
- 1 közepes méretű petrezselyemgyökér
- 1 kisebb méretű cukkíni
- kisebb fej fejes káposzta fele
- maréknyi zöldborsó
- maréknyi fehérbab
- 2 db paradicsom
- 1 kisebb póréhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- oregánó
- friss és szárított bazsalikom
- 1 kisebb brokkoli
- 1 kk. nádcukor
- víz vagy zöldségalaplé
Ezeken kívül mehet bele még kakukkfű, zeller, szárzeller, kelbimbó stb.
Elkészítés
1. Előkészítjük a zöldségeket. A cukkínit, a répát és a petrezselyemgyökeret zsülienre (gyufametéltre) vágjuk. A zsülienre vágást ebben a videóban láthatjátok 2:53-nál.
A brokkolit megmossuk és rózsáira szedjük. A káposztát vékonyan felszeleteljük. A póréhagymát felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk, kicsumázzuk, aljára X-et vágunk és forrásban levő vízbe mártjuk néhány másodpercre. Utána rögtön jéghideg vízbe tesszük. Ezután könnyedén le tudjuk húzni a héját. A héj nélküli paradicsomot felkockázzuk.
2. Olívaolajon rövid ideig pirítjuk a felkarikázott póréhagymát, majd zúzott fokhagymát adunk hozzá. Elkeverjük, pár percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a zöldségeket a brokkoli és a cukkíni kivételével. Pár percig pirítjuk, majd megsózzuk. Tovább pirítjuk és cukorral is megszórjuk. 5-6 percig így pirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével. Sózzuk, szárított és friss bazsalikomot, valamint oregánót teszünk bele. Ha már a zöldségek kissé megpuhultak beletesszük a brokkolit és a cukkinit is.
Felforralás után tehetünk bele 2-3 cm-es darabokra tördelt spagetti tésztát is.
Én felhasználtam az előző napi pizza készítésből megmaradt paradicsomos szószt is. A receptet itt találjátok. Ebből 4-5 evőkanállal tettem a leveshez, és biztos vagyok benne, hogy ettől lett igazán finom.
Igaz parmezán sajttal kellene fogyasztani, nekem viszont legjobban reszelt füstölt sajttal ízlett.
